과연 어떤 부위의 돼지고기를 가장 좋아하시나요? 새끼보? 항정살? 아니면 오소리감투? 이 모든 것을 한 번에 맛볼 수 있다면 어떨까요?
서울 서대문구 북가좌2동에 위치한 '장군집'은 26년 전통의 돼지부속 전문 맛집으로, 전국적인 명성을 자랑합니다. 이곳에서는 다양한 돼지고기 부위를 한 번에 즐길 수 있는 '돼지부속 10종 모듬구이'가 인기 메뉴입니다. 과연 이곳의 독특한 매력은 무엇일까요?
26년 전통의 돼지부속 전문 맛집, 장군집
장군집은 1999년 개업 이래 26년 동안 서대문구 북가좌2동 지역에서 돼지부속 요리의 명성을 이어오고 있습니다. 이곳은 동네에서 가장 오래된 가게답게 일대에서는 모르는 사람이 없을 정도로 유명합니다. 소박하고 정겨운 인테리어가 동네 노포의 매력을 물씬 풍깁니다.
일제강점기부터 이어온 돼지부속 요리의 역사
장군집의 이름은 일제강점기 시절 못 먹는 부위로 버려졌던 돼지부속을 처음 개발해 식재료로 선보인 사람의 이름 '장군'에서 유래했습니다. 파주에서 시작된 돼지부속 구이를 서울에 처음 전파한 곳이 바로 이곳이라고 합니다. 1999년 개업 당시만 해도 부속 고기가 생소해 가게 이름과 돼지부속 요리가 잘 알려지지 않았지만, 지금은 동네 주민들 사이에서 돼지고기 부속의 전설 같은 존재로 불리고 있습니다.
돼지부속 10종 모듬구이, 그 맛의 향연
장군집의 대표 메뉴는 단연 '돼지부속 10종 모듬구이'입니다. 새끼보, 항정살, 껍질, 오돌뼈(성대), 꼬들살, 막창, 횡격막, 유통, 오소리감투, 염통, 갈매기살 등 각기 다른 식감과 풍미를 지닌 10가지 부위를 한 번에 맛볼 수 있죠.
부위별 특징과 매력
이 모둠을 통해 방문객들은 취향에 맞는 부위를 찾아 단품으로 추가 주문하기도 하고, 너무 맛있어 모둠으로 한 번 더 주문하는 경우도 많습니다. 예를 들어 현무는 식감으로는 오소리감투, 육향으로는 새끼보를 가장 좋아했고, 미미는 성대와 껍데기를 선호했다고 합니다. 하지만 결국 모든 부위가 다 맛있다는 것이 이곳 돼지부속 모둠의 가장 큰 매력이라고 할 수 있습니다.
연탄 불에 구워내는 진한 풍미
장군집의 또 다른 특징은 연탄 불에 구워내는 고기 요리입니다. 연탄 불에 구워지는 고기 연기로 희뿌연 실내 분위기는 오히려 입맛을 돋우고, 벽면 가득한 단골손님들의 낙서는 진짜 맛집의 상징이라 할 만합니다.
연탄 불의 특별한 맛
연탄 불에 구워내는 방식은 고기의 풍미를 더욱 진하게 살려냅니다. 연탄 불은 일반 가스 불에 비해 온도가 높고 균일하여 고기 표면을 빠르게 익혀내면서도 속은 부드럽게 조리할 수 있습니다. 또한 연탄 연기가 고기에 스며들어 특유의 향긋한 풍미를 더해줍니다.
서울 돼지부속 요리의 원조, 장군집
장군집은 서울에서 가장 오래된 돼지부속 전문 맛집으로, 26년 동안 지역 주민들의 사랑을 받아왔습니다. 이곳에서는 다양한 돼지고기 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 '돼지부속 10종 모듬구이'가 인기 메뉴이며, 연탄 불에 구워내는 특별한 방식으로 고기의 풍미를 더욱 살려냅니다.
어떤 부위의 돼지고기를 가장 좋아하시나요? 장군집에 방문하여 다양한 돼지부속 요리를 직접 맛보고 자신만의 최애 부위를 찾아보는 것은 어떨까요?
자주 묻는 질문
장군집은 어디에 위치해 있나요?
장군집은 서울 서대문구 북가좌2동에 위치해 있습니다. 증산역 1번 출구에서 521m 거리에 있는 노포 맛집입니다.
장군집의 대표 메뉴는 무엇인가요?
장군집의 대표 메뉴는 돼지부속 10종 모듬구이입니다. 새끼보, 항정살, 껍질, 오돌뼈, 꼬들살, 막창, 횡격막, 유통, 오소리감투, 염통 등 다양한 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 인기 메뉴입니다.
장군집은 몇 년 된 노포 맛집인가요?
장군집은 26년 된 노포 맛집입니다. 1999년에 개업하여 지역 주민들에게 꾸준히 사랑받아 온 오랜 전통의 돼지부속 전문 식당입니다.
장군집의 영업 시간은 어떻게 되나요?
장군집은 화요일부터 일요일까지 오후 3시부터 새벽 2시까지 영업합니다. 월요일은 정기 휴무일입니다.
장군집에서 추천하는 인기 메뉴는 무엇인가요?
장군집에서 가장 인기 있는 메뉴는 돼지부속 10종 모듬구이입니다. 이 외에도 뽈살, 항정살 등 개별 부위 메뉴도 인기가 높습니다. 방송에 소개되면서 더욱 유명해진 맛집입니다.